Excelentní zeleninová polévka od  Romana Pauluse.

Budeme potřebovat:

• 200 g medvědího česneku
• 100 ml smetany
• 500 ml kuřecího vývaru
• 50 g brambor
• 50 g šalotky
• 50 g suchého bílého vína
• 4 vejce
• máslo
• sůl
• pepř z mlýnku.

Šalotku si osmahneme na másle, přidáme na kostičky nakrájené brambory a podlijeme vínem. Necháme přejít varem, přidáme vývar a vaříme do změknutí brambor. Přidáme smetanu a na jemno nasekané listy medvědího česneku, krátce povaříme a rozmixujeme kuchyňským mixérem (v případě potřeby pasírujeme přes jemný cedník).

Před podáváním našleháme do pěny, podáváme s dlouze pošírovaným vejcem.

(Dlouze pošírované vejce „vaříme“ nejlépe v parní troubě při 63 stupních cca 90 minut. Výsledek je někde na půli cesty mezi tekutým a vařeným vajíčkem, vejce drží tvar, ale není ztuhlé.)

Dobrou chuť!